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Adaptación de texturas y formas en la alimentación

Centro de día de personas mayores Lada. Dirección General de Promoción de la Autonomía Personal y Mayores. Consejería de Derechos Sociales y Bienestar del Principado de Asturias.

Buena práctica Estrategia Cuidas

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Resumen de la práctica

En el Centro de día para personas mayores de Lada, destinado a personas con deterioro cognitivo y demencia, aplican desde hace años un modo de alimentación que busca el bienestar de aquellas personas que tienen problemas en la deglución y necesitan una dieta triturada.
Con esta práctica logran la adaptación de texturas y formas reales en los alimentos para aquellas personas que lo precisan por problemas de disfagia y/o masticación y/o deterioro cognitivo. La técnica preserva los sabores y facilita el reconocimiento del alimento que están tomando, permitiendo la ingesta de los nutrientes necesarios, la degustación y el reconocimiento de los mismos, al tiempo que se trabaja el estímulo de la memoria y los sentidos con una presentación más atractiva. De este modo las personas comen mejor y con mayor gusto y satisfacción.
 

Su principal aportación

  • Se logra sensación de “comida de verdad” y así comer con gusto los alimentos aquellas personas con problemas de disfagia/masticación y/o deterioro cognitivo, al preservar el sabor y la identificación de lo que están comiendo.
  • Genera satisfacción tanto de los profesionales como de las personas mayores que, por sus dificultades para expresarse, no pueden hacer llegar sus quejas y gustos a los profesionales.

Lecciones aprendidas

  • Existen modos de proporcionar estímulos positivos que faciliten el bienestar de las personas cuando estas necesitan apoyos intensos.
  • Es posible equilibrar seguridad, salud y bienestar.